Az alábbiakban egy Mátyás Bíró által írt cikk adaptált változata, amelyet eredetileg magyar nyelven tettek közzé Magyar Krónika.
Mi, magyarok, számos étel és ital van, amelyek pontos receptjei és előkészítési módszerei csak néhány választott.
2022 végén az újságok az ország egész területén beszámoltak arról, hogy a KFC szorosan őrzött sült csirke receptje kiszivárgott, amely az eredeti jelentés szerint 11 fűszert tartalmazott, kezdve a bazsalikomtól a zeller sóig. Állítólag a notebookban található, amelyet a Chicago Tribune újságíró az egyik alapító unokaöccse részéről. A társaság természetesen azonnal tagadta az állításokat. A Coca-Cola recept talán még titokzatosabb, mint a KFC csirke, ezért sok ember meglepődött 2011-ben, amikor a Ez az amerikai élet A weboldal azt állította, hogy egy fényképet találtak egy Atlanta újság 1979. évi számában, amely bemutatta az üdítőital pontos receptjét egy könyv nyitott oldalán.
Az újság arról is beszámolt, hogy az eredeti receptet, amelyet John Pemberton 1886 -ban készített, biztonságban tartja Atlantában, és éjjel -nappal őrzött. Sőt, csak két ember ismeri a Coca-Cola összetevőit. A kiszivárogtatott recept szerint az összetevők között vanília, fahéj, koriander, szerecsendió, mész, karamell, narancsolaj, citromolaj, dióolaj, citromsav, koffein és cukor. Ebben az esetben a hírt is tagadás követte. Ez azonnal felveti a kérdést: vajon a vállalatoknak köze van -e az ilyen szenzációs esetekhez? JÓVÁHAGYOK vagy szenvednek tőlük? Nehéz biztosan megmondani, de a globális hírek szökőárának valószínűleg pozitív hatása van.
Az Unicum recept nyugatra csempészett
Itt, Magyarországon, számos népszerű étel, ital, gyógynövényes készítmények és még édességek is vannak, amelyeket évtizedek óta vagy akár évszázadok óta titoktartásban borítanak. Példa lehet bizonyos gyógynövényes likőrök is, amelyeket elsősorban a szerzetesek készítettek. Az Elek Reisch, a Pannonhalma bencés szerzetes 1735 -es receptgyűjteményében nemcsak a teákat, hanem az emésztőket is találhatjuk, és a Pannonhalma gyógynövényes kivonatait tartalmazó likőrök még mindig ezen a recept alapján készülnek. Az egyik írásában a Cirill Hortobyi Abbot kijelenti, hogy Elek Reisch öröksége a legértékesebb a témáról szóló könyvek közül.
A bajor született gyógyszerész több mint 500 receptet hagyott nekünk a kézírásos könyvében Praescriptiones Medicae (orvosi receptek). A mai Pannonhalma teazsákokat, beleértve a májvédő és a szívtáblázat-keverékeket, még mindig receptjei szerint készülnek, csakúgy, mint az Arcanum nevű balzsam (Miracle Cure, titokzatos Elixir), amely 17 különféle gyógynövényt tartalmaz.
Maradjunk a gyógynövény-alapú háztartási italokkal. A Zwack Unicumának valószínűleg nem kell bevezetnie Magyarországon, és ez az egyik legismertebb magyar márka világszerte. 1790 óta 40 különféle fűszerből és gyógynövényből készül, amelyek Magyarországból és a világ más részeiről származnak, és hat hónapig az tölgyfahordóban korukban a Soroksári Road gyárának alatti pincében, a cég honlapja szerint. A weboldal azt is kijelenti, hogy bizonyos összetevőket csak a Zwack család tagjai adhatnak hozzá. A védjegyet 1883 -ban regisztrálták. Érdekes módon, abban az időben az Unicumot a kolera gyógyszereként is eladták.
A család természetesen minden jogi eszközt használt a társaság védjegyű italának védelme érdekében. 1904. február 13 -i számban Pesti naplóelolvashatjuk a következő bejelentést, amelynek címe: ‘Tiltakozás!’: ‘A hónap 8 -án, panaszunk alapján, a büntetőbíróság 19 italgyártó ellen indított, és más termékeket talált néhány törvényesen védett Unicum palackunkban, és mindenféle terméket az Unicum címkével, másokban. Szigorú intézkedést fogunk tenni az ilyen kiskereskedők (kávézók, bárok stb.) Ellen … arra kérjük a fogyasztókat, hogy csak az Unicum -ot fogadják el az eredeti Unicum palackokban (sötétzöld vöröskereszttel).„A hamisítók elleni jogi csata évtizedek óta tartott, ami az ital népszerűségét is jelzi. Még egy kiadásában is Délmagyarorság Az 1930 -as évektől kezdve hasonló jelentéseket találhatunk a visszaélésről.
„Ma csak a társaság vezérigazgatója, Sándor Zwack, nővére, Izabella, aki szintén az igazgatótanács tagja, és anyjuk ismeri a receptet”
A családtagok a titkos biztonságot is megtartották, még a történelmi forradalmak közepette is. 1944 -ben János Zwack megvesztette egy szovjet katonai teherautó sofőrét, és az országot olajhordó alatt hagyta el, a zsebében semmi, hanem az Unicum szorosan őrzött receptje. Az 1950 -es évek végén János pert indított az amerikai disztribútor és a kommunista magyar állam ellen a családi védjegy visszanyerése érdekében. Sikeres volt-az állami tulajdonban lévő társaság már nem engedte, hogy a társaság vagy a nyugati termék nevét használja. Eközben testvére, Béla otthon maradt, munkásként dolgozott a korábbi családi vállalkozásban, felügyelte a termelést, és ő sem fedte fel a receptet. Őt és feleségét hamarosan vidéken internálták. A szocialista korszak alatt egy olyan italt, amely csak a Real Unicum -ra hasonlított, egy hamis recept alapján készült.
A Zwacks hat generáció óta őrzi az UNICUM összetevőit és termelési módszerét. Manapság csak a társaság vezérigazgatója, Sándor Zwack, nővére, Izabella, aki szintén az igazgatótanács tagja, és anyjuk ismeri a receptet. A kódszámokat a gyártás során használják, és néhány összetevő nagyobb mennyiségét rendezik, így az arányok sem fedhetők fel.
Titokzatos likőrök Európában
A chartreuse francia gyógynövény -likőr az egyetlen, amelyet a Carthusian Monks továbbra is hagyományos módszerekkel állít elő, egy titkos recepttel, amely 130 fűszert és gyógynövényt tartalmaz. Története a 11. századból származik. Még Napóleon is meg akarta szerezni a produkció titkát, de nem sikerült. A Jägermeister története az Alsó-Szászországban, Wolfenbütelben kezdődött: Curt Mast létrehozta a gyógynövény likőr receptjét, amely 1934-ben 56 növényből áll. A Cseh Köztársaságban a világhírű Becherovka még mindig egy titkos recept szerint készül a 19. század eleji receptje szerint.
A szezegű szalámi-matguráló levegő
Az 1980 -as években a téli szalámi az ünnepi ételeink része volt. Nincs túlzás: A korszak gyermekei alig mertek megérinteni, apró harapásokban eszik, hogy a tapasztalat a lehető leghosszabb ideig tartson. A téli szaláminak volt egy bizonyos varázsa, és nagyon hálásak voltunk a szüleinknek, hogy megengedték nekünk, hogy megkóstoljuk egy ilyen prémium minőségű és drága finomságot.
A Pick Winter Salami -t egy recept szerint készítették el, amelyet a Márk Pick, a termékkereskedő talált ki, mivel a gyárat 1869 -ben alapították, és a receptet azóta titokban tartották. Az egyedisége nagyrészt azért van, mert a termelési folyamatot a Salami Mester felügyeli, aki az egyetlen személy, aki ismeri a titkot. Csak a specifikációkkal összhangban tenyésztett nagy sertésekből készíthető, és a hús vágása helyett vágja le. Aztán jön az igazi varázslat: A titkos fűszerek hozzáadása. A dohányzási folyamat szintén szokatlan: két héten át a bükkfa parázsán zajlik, amelyet egy éve szárítottak. Végül, 100 napos érés után a téli szalámi védjegyévé vált a hófehér nemes penész. A gyártó szerint a Tisza folyó állandó hűvös levegője szintén szükséges a speciális ízhez, így a Szeged kedvező mikroklíma fő szerepet játszik az érlési folyamatban.
A magyar téli szalámit körülvevő legalább egy rejtély „megoldása”, amely 2014 óta létezik: a neve nem a nemes penészből származik, amely hasonlít a hóhoz, hanem abból a tényből, hogy a múltban csak télen előállítható, mivel csak jéggel hűthetők.
Természetesen megkíséreltek a téli szalámi utánozni a múltban, és ma is továbbra is megteszik, kevesebb, mint a csillagok eredményei. 1929 -ben Mátyás Kovacsics, aki futtatta a gasztronómiás oszlopot ÚJ IDőKfeltárta jelentős önbizalmát egy olyan cikkben, amely ezekkel a szórakoztató vonalakkal befejeződött egy házi készítésű szalámi recept hosszú leírása után: „Szeretnénk megjegyezni, hogy ha a kiválóság nem olyan siet, hogy receptet szerezzen a téli szalámihoz, akkor az, ha valami olyasmi, mint a világhírű duzzák vagy válogatás, vagy Hertz, akkor kérjük, akkor az, hogy valószínűleg több, mint amennyire azt szeretnénk, mint a világhírű duzzak vagy a hertz, vagyis Hertz, akkor kérjük, hogy az eredeti, mint amennyire csak azt szeretnénk Akkor talán küldje el neked e -mailben.
Kel és bárány a Dobos tortán
Az egyik legfinomabb sütemény receptje hosszú ideig rejtély volt. Teremtője, a főszakács és a Confectioner Jobsef Dobos nem fedte fel az összetevők listáját vagy az előkészítési módszert 22 évig. Hosszú ideig hirdetéseket tett az újságokban, kijelentve, hogy az összes eredeti Dobos -sütemény a sas és a bárány védjegyet viseli, ami megkülönbözteti őket az utánzatoktól. Felsorolta a háztartási és külföldi üzleteket is, ahol a valódi sütemény rendelkezésre áll.
Készítette a tortát, amely 1884 -ben világhírűvé tette őt, de ezt csak egy évvel később a Budapesti első nemzeti kiállításon mutatták be, a városi parkban tartott, ahol Elizabeth királynő és Franz Joseph szintén megkóstolta. Az 1906 -os nyugdíjazása előtt maga Jobsef Dobos átadta az eredeti receptet a Magyar Cukrászok Gyártóinak Szövetségének. Noha a titok ismertté vált, a bonyolult gyártási folyamat és az összetevők egy részének megszerzésének nehézsége azt jelenti, hogy még ma is nagy mennyiségű meghatározást, bátorságot és türelmet igényel a valódi Dobos -sütemény elkészítéséhez.
A világ legkisebb tortájaS
A Szent Jerome -kolostor Belémben, a lisszaboni kerületben található. Az 1800 -as években a kolostorokat Portugáliában bezárták, és a Belém szerzetesek a cukrászatokat választották új hivatásuknak. Fő termékük a pasztell de Belém lett, egy finom, krémes tészta, amelyet egy régi recept szerint készítettek. Csak ott érhető el – 20 000 süteményt minden nap sütnek, mind kézzel. A recept annyira titkos, hogy csak négy ember tudja.
És még egy titokzatos sütemény, amellyel befejezheti. A 2010 -es évek elején kellemes hely volt a Lövőház utcán, a Karatty Katalin Múzeum kávézóban, amelynek menüje egy titkos recept, a Karatty torta szerint készült finomságon szerepelt. Miután a színésznő New York -ba költözött, minden vasárnap megette ezt a tortát, amelyet egy olasz sütemény készített. Otthon, bár több tészta szakács megpróbálta megfejteni a receptet, nem tudták tökéletesen reprodukálni a desszertet. Meglehetősen biztos, hogy a Sacher Cake -en alapult, de a titkos összetevő, amely megadta neki a különleges ízét, soha nem fedték fel. És talán soha nem lesz.
Olvassa el a híres Hungarikums -ról szóló korábbi cikkeinket:
Kattintson ide az eredeti cikk elolvasásához.
A dédelgetett háztartási ízek keresése során először jelent meg a magyar konzervatív oldalon.
